真空冷冻干燥技术与真空/绝压变送器

DATE:2020-10-15

        随着人民生活水平的提高以及社会消费习惯的改变，人们对食品的要求也随之发生了质的变化；真空技术在食品加工和包装等领域的应用越来越广泛，真空/绝压变送器的作用也逐步体现出来。下面将简要的介绍真空冷冻干燥技术。

        真空冷冻干燥技术是将真空技术和冷冻技术结合起来的一种综合性技术，亦称真空冷冻升华干燥技术。采用该技术生产的食品称为真空冷冻干燥食品。真空冷冻干燥食品能最大限度地保持新鲜食品原有的品质，其色泽， 形状，外观只有轻微的变化，营养成分损耗极少， 结构，质地，风味变化很小，因而受到消费者的欢迎。真空冷冻干燥技术已成为一种新兴的食品加工技术，是21世纪食品加工的发展方向。

        食品真空冷冻干燥技术得原理：自化学热力学中的相平衡理论是食品真空冷冻干燥技术原理的基础。在一定的压力和温度条件下，水的3种聚集态(固，液，气态)之间达到一定的相平衡。在压力大于三相点的压力( 610.5Pa)时，将固态冰等压加热升温，冰需首先转化成液态水，然后再转化成气态水蒸汽，其过程为蒸发过程。如果在低于三相点的压力下进行加工，存在于食品中的水分就只有固态和气态两相，此时若温度不变，压力降低，或压力不变，温度降低，都会 使食品中的固，气两相平衡遭到破坏，食品中的固态冰可以直接升华转化成为气态水蒸汽，达到脱水干燥的目的。

        由于食品真空冷冻干燥过程中需要控制，显示真空度或压力值，我司HM27真空/绝压变送器系列，完全解决了该问题。